烙春饼时，多加这2样东西，柔软劲道薄如蝉翼，20秒出一张

烙春饼时，多加这2样东西，柔软劲道薄如蝉翼，20秒出一张。烙饼大部分非常喜欢的面食，种类也是非常多，像：葱油饼，手抓饼，盘丝饼，千层饼，香酥饼和春饼等，每一种饼的做法不同，烙出来的口感也是不一样的。就连和面用的水温都是不一样的，烙出来的饼吃起来奋斗不一样的，所以想要烙出好吃的饼是需要技巧的。

今天我们主要说的是春饼，这种饼是比较薄的，有的地方是用烙的，有的地方是用蒸的，今天我们是用烙的，烙出来的饼是薄如蝉翼，劲道有弹性，基本上20秒就能出一张的。很多人做的春饼是比较硬的，没有弹性的，很容易烂掉的，今天教你们个做法，做的时候要多加2样东西，这2样东西是春饼劲道薄嫩的关键，下面来看一下详细的做法吧！需要的食材有：面粉，盐，食用碱，温水，食用油。

在400克的面粉里面加入4克的食盐，增加一下面粉的筋性，然后加入一克左右的食用碱。食用碱是可以收敛面变的筋质，可以让面团弹性增大。下面用不烫手的温水，慢慢地加入到面粉里面，先拌成面絮在和成面团。第1次揉面很难有光滑，成团之后盖上盖子醒发10分钟再揉面。

时间到了之后把面团取出来，很容易就能揉得非常光滑细腻，这时候的面团是比较柔软的，给它滚成长条，再分成若干个均匀的面剂。

把每个切好的面剂拿出来，从外向内的揉面，小面挤的表面是非常光滑的，所有的面剂都这样做好备用。

下面再盆子里加点油，把揉好的小面剂均匀的摆放在盘子里面，然后再往里面加一点食用油，把小面积全部封住，醒面一个小时以上，这样面就会更加柔软筋道，延展性也非常强。

时间到了之后取出两个剂子放到案板上，叠放到一起，用手按扁，再用擀面杖擀开。擀的时候时候要从中间往4周擀出去，这样可以让饼的厚薄一致。

接着电饼铛提前预热一下，温度高一点的时候把饼胚子放进去，放进去就可以看到饼开始变色了，接着给它翻一下面，很快就可以看到饼上股起大泡，这时候就可以出锅了。记住一定要热锅下饼，这样可以减少烙制的时间，可以减少饼里面水分的流失，这样饼就不会变硬。

这样烙制2张饼基本上用40秒挤完成，一张饼算下来只用了20秒。我们用2个面剂叠放到一起擀面，烙好的饼一揭就是2张，很容易揭开的，烙好的春饼是轻薄有弹性的，可以说是薄如蝉翼，弹性十足，你们做春饼的时候是可以试一下这样做的 。